一部上場くされ屋稼業

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    いわゆる“フランスパン” 10:37
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      DVC00017_M.JPG

      フランスパン粉と粗塩とホシノ天然酵母フランスパン種だけで作ったリーンなパンパン
      三本分の生地を一本で焼いちゃいました。笑汗

      なぜって、中の柔らかいパンの部分が多いほうが嬉しいから。

      (*^m^*) ムフッラブ

      昨夜焼きたてだったんですけど誰も手をつけてはくれませんでした。。。

      リーンなパンは人気無ーいっ

      o(TヘTo) クゥ あせあせ


      ・・・追記・・・

      これ、メッチャ美味しかった!!

      フランスパンは普通のパンよりも粉の性質上から
      こねすぎてはダメだし、一次発酵の時間を多くとる必要があり、
      ベンチタイムも多めにとります。
      成型し、二次発酵を終えた生地は、かなりやわらかく扱いにくい為
      天板に移す作業ですら慎重になります。
      その上、クープを入れる作業は剃刀を普段振り回している私にも難しい・・・
      でも、天板に移すのが大変なほどやわらかい生地なために
      気泡がたくさん入って軽く、パリッとしていながらもふわふわしていて
      粉と酵母の美味しさがそのまま感じられるパンになるわけです。

      日々精進!!
      | 食。 | comments(0) | - | posted by non -
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