一部上場くされ屋稼業

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    檀流クッキング 19:28
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      評価:
      檀 一雄
      中央公論新社
      ¥ 700
      (2002-09)
      今日はムスメと共に家に軟禁状態になったので
      腹をくくって手間や時間のかかりまくる料理をすることにしました。



      『東坡肉』(トンポーロウ)、いわゆる豚の角煮です。

      様々なレシピを渡り歩いた結果、
      下茹で一時間の後、二時間以上“蒸す”というこのレシピにたどり着きました。

       『檀流クッキング』 46頁参照
      “豚のバラ肉が、飴色に、とろけるように、煮えていて、
      箸で思うままに、ちぎることができ、口の中でとけてしまいそうなうまみである”

      名文ですっっっ“o(><)o”

      圧力鍋とか、色々試してみましたが
      コレが一番“とろっとろラブ”で角煮なのにさっぱりしていて私好みの味!!
      なのですラブラブ

      今日は比内鶏の産みたてたまごをいただいたものがあったので
      ゆでたまごも入れて蒸しましたハート大小

      そして今日は 中華パン 『割包』 にはさんで食べようと思い立ち、
      手作りしてみました。



      マジでうまかったっす・・・(T^T)ぴかぴか

      インフルエンザで食欲の落ちてたムスメまで
      「食べたい...」と言っておかゆそっちのけで食べ始め、
      「おいしぃ〜〜〜!!!」と言っておかゆを残して布団に帰っていきました。笑
      | 食。 | comments(8) | - | posted by non -
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        Comment








        う、うまそー!じゅる
        うちの角煮は圧力鍋です(母作)
        トロトロじゃないですねぇ〜。
        今度勧めてみようかな・・・蒸し。
        posted by chihiro | 2007/04/17 8:53 AM |
        >chihiroさん
        ぜひぜひ!!
        とろ〜んとろん(///∇//)ですよぉ〜〜〜

        蒸したものを冷ますと脂肪が白く固まるので
        それを取ってからまた蒸しなおして温めて食べれば
        さらにヘルシー♪です( ̄m ̄* )
        posted by non | 2007/04/17 11:05 AM |
        i hate you i hate you i hate you~~~~~ *o*
        どうしてこんなに上手ですか?(*o*)
        割包だ〜〜〜〜〜
        きれいな割包だね♪
        強盗になってnon家に突入したい…

        おいしそう〜(;>_<;)

        そうか、インフルエンザか…
        普通の薬だからゆっくり治すしかないよね!
        ちーちゃんもnonも頑張って!!

        今年も同じクラスだね♪
        またいろいろ、よろしくお願いいたします〜(^<^)

        お姫様抱っこ、かわいい〜(^_-)-☆
        posted by Fay | 2007/04/17 1:58 PM |
        >Fay
        これで卒業まで同じクラスだね(^-^)
        こちらこそよろしくぅ〜♪

        インフルエンザ、どっからもらってきたんだか…(-_-;)
        クラスでは流行ってるのかしら?!

        “割包”は初めて作ったの〜(^。^ゞ
        褒められて (..)(^^)(^。^)(*^o^)(^O^)ウレシーーー!!

        ...でも、何て読むの?爆

        はさんで食べたら肉汁とタレが
        割包を割ったところにしみこんでとっても美味しかった!!

        料理本を見てはよだれを垂らして
        試行錯誤しているだけです〜〜〜(^-^;
        posted by non | 2007/04/17 4:13 PM |
        インフルエンザは、何人かなってるみたいだね!クラスで。
        25日の参観日まで、治ってね〜p(*^-^*)q

        割包→クワーパウ!!
        発音を書く料理本はあまりないと思いますが…
        まー聞きなおそう^m^

        本を見て作れるのはすごいです〜
        すごいすごい〜〜〜
        形も本場並みだし!!
        (≧∇≦)ъ ナイス!

        いつも見るの楽しいから
        またいっぱい作ってポストしてね♪
        応援します〜☆・:.,;*
        posted by Fay | 2007/04/18 4:04 PM |
        >Fay
        “割包”
        =“クワーパウ”ね!!
        thank you〜(*^^)♪
        “花巻”のカタチのも作ってみたいんだ(^.^)

        本場並み?!
        ヽ(|||≧▽≦|||)/ キャー!!
        またこれで調子に乗って作れます〜("▽")

        いつも見ててくれてありがとう(*^^*)
        楽しみにしててくれるなら余計にうれしい!!
        投稿して見てもらえると思うと
        作るのも楽しいの〜ヾ(〃^∇^)ノ

        ムスメは何とか元気になりましたが
        私の熱が上がって参りました・・・(^▽^;)
        posted by non | 2007/04/18 5:46 PM |
        うまそう〜是非食べさせて〜
        ねぇ、お店やれば(笑)

        インフル大変ですね〜お大事に。
        posted by みつちち | 2007/04/18 8:35 PM |
        >みつちち
        お店やるには気まぐれすぎ〜
        気が向かなきゃやらないんだから。笑

        でもすごく美味しかったから
        ぜひ食べてもらいたいのでその時は
        手間賃込みで高くしておきますのでよろしく♪

         ̄m ̄ ふふ
        posted by non | 2007/04/19 9:38 AM |
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