一部上場くされ屋稼業

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    HB裏技初挑戦! 09:45
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      HB(ホームベーカリー)のレシピ本にはことごとく、
      “最後の練りが終わったところで取り出して、焼きに入るまでに戻し、焼く”
      という裏技的なレシピが載っている。

      HBを使っている人や使ったことのある人なら分かるがHBには
      「最後の練りが終わる頃にブザーが鳴る」とか、
      「焼きだけのコース」などという機能はない。

      「生地作りだけのコース」はあるのだから
      是非、「焼きだけのコース」や「一次醗酵のコース」、「二次醗酵のコース」も作って欲しいものだが...

      そこで文頭で書いたような裏技を使うことになる。

      HBは途中でふたを開けることはおかまいなしにできるのだが、
      電子レンジやCDプレーヤー世代の人にはビックリな感じがした。

      トースターなら途中で扉を開けることは大したことはないし、
      レコードをかけてる途中でレコードプレーヤーのふたを開けることもなんら問題はなく、
      溝を数えて好きな曲の頭にレコードの針を落として聞くこともよくやった。

      しかーし。
      電子レンジを使用中に途中で開けようものなら止まってしまうし、
      CDプレーヤーからMDなどに録音中に突然OPENボタンを押そうものなら
      それですべて終わり、また最初から〜…となってしまう。

      しかも、炊飯器だってご飯を炊いている途中でいきなりふたを開ける人もまずいないだろう。
      開けたとしても問題なくそのまま炊けることは炊けるが
      空けた瞬間に蒸気が一気に逃げてしまうので
      「圧力炊き」や「蒸気蒸らし」などの美味しくご飯を炊く為の各社の努力が水の泡になることだろう。

      …閑話休題。

      かくして、HBは何の問題もなく開け閉め可能であるらしいので裏技に挑戦してみた。
      とは言え、醗酵の間など温度を一定に保つ為にも開け閉めはしない方が良いに決まっている。
      取扱説明書を見てみるとコースごと大体の時間配分は書いてあった。
      しかし、何分間練りがあり、そのあと何分間ねかせてからまた次の練りに入るか、とか
      最後の練りは何分後に始まる、などという説明は書かれていない。
      そのため、材料を入れてスタートボタンを押してからは音で確認するだけである。

      練りは音で分かるわけだが、ねかせているのは音がしていない時だ。
      幸い私の持っているHBはボタンを押すと今やっている工程を音声で知らせてくれる。
      大体の時間をつかむ為には
      最初にそのHBがどれくらいで最後の練りが終わり、
      醗酵に入るのかを知らなければならないので、ひたすら 
      うろうろ( ̄□ ̄||))) (((( ̄□ ̄||)うろうろ
      しながらボタンを押して工程の確認作業。

      あまりにも放っておくと今が何度目の練りなのか自分に自信がなくなってしまうので
      逐一把握していないと気がすまない、心配性のワタクシ。

      そしてスタートから1時間45分経った時に取り出した。
      実際はその時には醗酵に入っていて練りが終わっていたので
      もう少し前に練りが終わっていたはずだ。
      レシピ本によると他の機械ではもう少し後に取り出しているみたいだし
      これで良かったのかは分からない...

      取り出した生地を打ち粉をした台の上に取り出し、
      伸ばした生地に冷凍庫に入れていたチョコチップを散らして
      くるくると丸め込んでHBのケースに戻し醗酵、焼き上げた。

      そして出来上がったのがこのキャラメルチョコチップパンである。



      これだけ苦労(?)したにもかかわらず
      巻き込んだキャラメルチョコチップはパンに均等には混ざらず、
      周りを縁取るかのように点在する有様。

      生地にキャラメルパウダーを練りこんであるため、キャラメル風味で美味しいことは美味しい。
      でも、なんか、くやしい。。。[:がく〜:]

      取り出した生地をもっと大きく広げてチョコチップを散らして
      くるくると巻く回数を増やせば中に入り込んでくれるのだろうか...?

      あんまり生地をいじると美味しくなくなるような気がして
      おっかなびっくりだったからなぁ、、、

      でも、まぁ、これで大体の取り出すタイミングが分かったので良しとしよう!!

      子供たちは
      「おかーさん。これ、ちょうどミミのとこにチョコがあるからミミが美味しくて良かったんじゃない?(^^)」
      と言ってくれたし。。。たらーっパン
      | 食。 | comments(0) | - | posted by non -
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